Chocolate Matcha Loaf
Rezept von @elsas_wholesomelife
Rezept:
Vegan, ohne Milchprodukte, ballaststoffreich, gesunde Fette, zuckerarm
Trockene Zutaten:
1 Tasse / 180 g Mehl
1 Tasse / 160 g Dinkelvollkornmehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
2 EL Matcha-Pulver
1/2 Tasse / 1,2 dl Kakaopulver
Feuchte Zutaten:
12 Medjool-Datteln (200g)
1 EL Leinsamen
1/3 Tasse / 0,8 dl Olivenöl
½ / 2,8 dl Tasse Mandelmilch (hausgemachtes Rezept aus meinem eBook im Shop-Bereich meiner Seite!)
Zum dekorieren:
250 g Kokosjoghurt (suche nach einer Sorte ohne Zuckerzusatz)
1 Tasse / 2,4 dl Tasse frische Beeren
Handvoll Kirschen
zusätzliches Matcha-Pulver
essbare Blumen wie getrocknete Rosenblätter (nur Dekoration)
- Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) oder 200 Grad Celsius (ohne Umluft) vorheizen und eine Bananenform mit Backpapier auslegen (alternativ könntest du in einer runden Kuchenform backen)
- Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel sieben.
- Alle feuchten Zutaten in einen Mixer geben und pürieren (dabei darauf achten, dass die Datteln gut verarbeitet / glatt sind)
- Mache eine Vertiefung in der Mitte der trockenen Zutaten und gieße die feuchten Zutaten aus dem Mixer in die Schüssel.
- Die feuchte Mischung unter die Trockene heben, bis sie sich gerade vermischt hat (Hinweis: Nicht zu lange mischen, damit der Laib schön aufgeht)
- Die Mischung in das Backblech gießen und direkt in den Ofen stellen.
- 45-50 Minuten backen, nach ca. 40 Minuten kontrollieren, einen Spieß hineinstecken und prüfen, ob er sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und 20-30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und weitere 20-30 Minuten auf dem Kühlregal abkühlen lassen.
- Zum Dekorieren Kokosjoghurt über den Laib streichen, mit frischen Beeren, Kirschen, essbaren Blumen (zur Dekoration) garnieren und mit zusätzlichem Matcha-Pulver bestäuben.
- Viel Spaß!
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