Self-love pasta von @plantbasedbythess

Tahini-Spinat-Pasta mit gerösteten Pinienkernen
4 Portionen
Soße
100g Spinat
1 dl Tahini
1 Handvoll frisches Basilikum
Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
Zum Servieren
4 Portionen Pasta nach Wahl
Frisches Basilikum
Pinienkerne, geröstet
Hartkäse auf pflanzlicher Basis oder ein Hartkäse nach Wahl
Zubereitung
Spinat, Tahini, Basilikum, Zitronenschale und Zitronensaft in einem Mixer vermengen.
Wasser in einem Topf mit Salz zum kochen bringen und Nudeln al dente kochen. 3 dl Nudelwasser auffangen, den Rest abgießen.
Die Hälfte des Nudelwassers in den Mixer geben und die Zutaten zu einer cremigen Soße mixen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die gekochten Nudeln mit der Soße und etwas geriebenen Hartkäse vermengen. Mit Pinienkernen, geriebenem Hartkäse und Basilikum toppen. Guten Appetit!